Rezepte

Dafür braucht es

2 Person/en

1 1/2 EL Kräuterweinessig
1 TL Olivenöl
2 EL Wasser
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl
1 Aubergine (ca. 200 g), in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln
1 Fenchel, in feinen Schnitzen
1/4 TL Salz
wenig Pfeffer
120 g Cherry-Tomaten, halbiert
100 g Feta, in Würfeln
2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Und so gehts

• Essig, Öl, Wasser und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
• Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Aubergine und Fenchel ca. 6 Min. braten, in die Sauce geben, würzen.
• Tomaten, Feta und Petersilie daruntermischen, bis zum Geniessen kühl stellen.

Saison