Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

250 g Ebly
250 g Federkohl
1 Schnitz Kürbis (ca. 400 g)
1 EL Rapsöl (I)
½ Bund glatte Petersilie
¼ Bund Pfefferminze
1 BIO-Orange
½ Limette, Saft
3 EL Rapsöl (II)
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
80 g Feta
50 g Cranberries

Und so gehts

• Ebly in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und gut abtropfen
• Federkohl waschen, trockenschütteln und in genügend kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen
• Kürbis schälen und klein würfeln
• Rapsöl (I) in einer Bratpfanne erhitzen und Kürbiswürfel darin 6-8 Minuten dünsten, beiseite stellen
• Petersilie und Pfefferminze fein hacken und zum Kürbis geben
• Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Abrieb zum Kürbis geben
• Orangensaft mit Limettensaft, Rapsöl (II), Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und ebenfalls zum Kürbis geben
• Federkohl gut ausdrücken, fein hacken und mit dem Kürbis und dem Ebly mischen
• Feta zerbröckeln und mit den Cranberries über den Salat streuen

Saison