Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

6 dl Gemüsebouillon
125 g Maisgriess
3 EL Parmesan, gerieben

250 g Auberginen
400 g Tomaten
250 g Mozzarella
Etwas Olivenöl
1 Bund Schnittlauch

Und so gehts

• Gemüsebouillon aufkochen und Maisgriess dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln; danach 5 Minuten nachquellen lassen.
• Parmesan dazugeben, mischen und in einer Gratinform ausstreichen.
• Aubergine, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Auberginen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, Tomaten kurz mitdünsten.
• Mit den Mozzarellascheiben belegen.
• Ca. 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen gratinieren.
• Den Schnittlauch schneiden und darüber streuen.

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