Ricette

Petti di pollo al mais su insalata di cavolo rosso e purea di cavolfiore e zafferano

Per questo ha bisogno di

4 Persone

500 g di cavolfiore
1 dl d'acqua
2 bustina di zafferano macinato
3 g di sale
40 g di burro
il succo di ½ limone
pepe macinato fresco

200 g di cavolo rosso
2 mele Gala
1 cipolla grande
3 cucchiai di olio di colza
3 rametti di timo
½ dl di aceto di mele
1 manciata di mirtilli rossi secchi, sale, pepe

4 petti di pollo al mais (circa 180 g l'uno)
sale
1 cucchiaio di olio di colza

Suggerimento

Anziché i petti di pollo nutrito con mais si possono usare i comuni petti di pollo

Tempo necessario: 45 min. più 20 min. per la marinatura

E così va

Tagliare il cavolfiore a fette molto sottili
Mettere il cavolfiore in padella con acqua, burro, zafferano e sale e cuocere con il coperchio
Diminuire il calore e cuocere finché il cavolo si ammorbidisce e nella padella rimane poca acqua
Ridurre in purea e aggiungere il succo di limone
Dimezzare il cavolo rosso, togliere il torsolo e tagliarlo a fettine sottili
Sbucciare la cipolla, dimezzarla e tagliarla a strisce sottili
Tagliare la mela in quattro spicchi, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili
Soffriggere bene la cipolla in 1 cucchiaio di olio di colza, aggiungere le fettine di mela e le foglioline di timo staccate dal gambo e farle cuocere un po'
Aggiungere l'aceto di mele, il resto dell'olio di colza e mescolare bene
Mescolare la marinata bollente con il cavolo rosso e farla assorbire bene
Aggiungere i mirtilli rossi e condire con sale e pepe
Sciacquare con acqua fredda i petti di pollo, asciugarli e salarli. Friggerli nell'olio per 3-4 minuti per lato
Disporre i petti di pollo sull'insalata di cavolo rosso e sulla purea di cavolfiore