Ricette

Per questo ha bisogno di

2 Persone

2 cicorie belghe
1 cucchiaino di zucchero
4 fette di prosciutto
1 cucchiaino di olio d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
erba cipollina
250 g di pelati a dadini (in scatola)
sale
pepe macinato fresco
50 g di mozzarella (a dadini)

E così va

• Rimuovere le foglie esterne delle cicorie, ritagliare il gambo. Mettere le cicorie in una pentola, ricoprire con acqua, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, coprire e far bollire a fuoco lento per altri 3 minuti. Con la breve cottura la cicoria perde il sapore amaro. Scolare l’acqua. Dimezzare per il lungo le cicorie, ritagliare la parte centrale del gambo. Avvolgere le cicorie nel prosciutto.
• Tritare cipolla e aglio. Togliere gli steli del prezzemolo e farne un battuto. Tagliare finemente l’erba cipollina.
• Scaldare l’olio di oliva, soffriggere il battuto di cipolla e aglio, aggiungere i pelati e le erbe, far bollire per un paio di minuti, condire.
• Versare la metà del sugo di pomodoro in una pirofila, metterci sopra gli involtini di cicoria, distribuirvi sopra il resto del sugo, cospargere di mozzarella.
• Mettere il recipiente nella metà inferiore del forno, cuocere per 30 minuti a 180°C.

Saison