Recettes

Pour cela, il faut

4 Personnes

100 g de framboises
100 g de myrtilles
2 nectarines
1 tranche de pain de mie ou pain blanc
4 tomates
½ concombre
1 piment rouge
2 oignons de printemps
1 gousse d'ail
Quelques glaçons
1 cs de vinaigre de Xérès
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre

Et voilà comment ça marche

• Trier les framboises et les myrtilles
• Laver les nectarines, les ouvrir en deux à l'aide d'un couteau pour en retirer le noyau. Découper un tiers du fruit en petits dés et le reste en quartiers.
• Retirer la croûte du pain de mie ou du pain blanc et placer la mie dans un peu d'eau
• Pratiquer une entaille en croix sur les tomates et les plonger brièvement dans l'eau bouillante. Passer ensuite les tomates sous l'eau froide pour mieux en retirer la peau
• Laver le concombre, l'ouvrir en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines
• Couper le piment en deux, ôter les graines et les membranes blanches et découper la chair en petits dés
• Peler les oignons de printemps, les laver et les émincer
• Eplucher la gousse d'ail et la réduire en petits dés
• Mélanger le pain écrasé, les légumes, les quartiers de nectarine, la moitié des framboises et des myrtilles et les glaçons et passer le tout au mixer
• Ajouter progressivement env. 3 dl d'eau et remixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
• Incorporer huile, vinaigre, sel et poivre à volonté
• Laisser reposer la soupe au moins une heure au réfrigérateur et goûter à nouveau au moment de servir. Répartir dans des verrines avec quelques glaçons et décorer avec les framboises, myrtilles et quartiers de nectarine restants

Saison