Les légumes

Céleri

Les Grecs et les Romains appréciaient déjà le céleri comme plante médicinale. On en compte aujourd'hui trois espèces courantes, à savoir le céleri-pomme (ou céleri-rave), le céleri-branche (ou céleri à côtes) et le céleri à couper – ce dernier étant le plus proche de la plante sauvage. Le céleri-pomme a toutes sortes d'emplois – cru, râpé en salade, cuit dans l'eau ou pané et cuit dans la poêle… Outre ses avantages certains, le céleri présente un important potentiel allergénique qui doit inciter à la prudence. Saison des céleris: de septembre à avril. Valeurs nutritives: Céleri branche - Base de données suisses des valeurs nutritives

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