Früchte

 
Stachelbeere

Stachelbeere

Stachelbeeren wachsen an ein einem sommergrünen, von Dornen besetzten Strauch. Die kirschgrossen Beeren haben eine glatte oder mit leicht borstigen Flaumhaaren bedeckte Haut. Es gibt Sorten, die grün-gelbliche oder violett-rote Früchte produzieren.

Vollreife Früchte geben auf leichten Druck nach. Das weiche, sehr saftige Fruchtfleisch enthält viele kleine essbare Kerne. Ihr süss-säuerlicher Geschmack entsteht durch den Gehalt an Apfel- und Zitronensäure. Sie sind reich an Nahrungsfasern, Folsäure und Vitamin C.

Saison: von Juli bis August

Nährwert: Stachelbeere - Schweizer Nährwertdatenbank

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Stachelbeeren enthalten viel Pektin und eigenen sich durch die gelierende Eigenschaft gut zum Kochen von Konfitüre.

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